Пирог с вишней
200г муки
180г масла
140г сахара
4 яйца
миндальные лепестки или просто молотый миндаль
несколько капель ванилина или порошок ванильный, можно просто добавить пакетик ванильного сахара
400г замороженной или свежей вишни (чем больше вишни тем вкуснее  )

Взбиваем масло с сахаром, я обычно масло "плавлю" в кастрюльке так легче мешать миксером, добавляем яйца, часть муки, разрыхлитель, щепотку соли и ванилин, мешаем) потом остальную муку...лучше если тесто будет не очень крутое, так что муки может быть и меньше чем 200г.
Далее всю эту вкусно пахнущую массу выкладываем в форму (у меня съемная и ничего не течет кстати  ) сверху сыпем вишню, предварительно размороженную, и миндальные лепестки, и в духовку на 30-35 минут.
Рецепт очень простой но оооочень вкусный...у меня разлетается на раз  и муж потом такой добрый ласковый

А я, когда надо быстро что-нибудь испечь, делаю самую обычную шарлотку.
3 яйца
стакан муки
стакан сахара
сода
Яблоки нарезаю дольками и кладу на дно сковородки, и заливаю этим тестом. все очень быстро и вкусно.
А еще мне очень нравится открытый пирог с брусникой 
200 г сливочного масла (иногда половину заменяю кокосовым  )
1 яйцо
сахар 5 ст.ложек
2 стакана муки
сода
Распределяю песочное тесто по дну и краям формы (желательно повыше уровня начинки, а то потом опускаться будет). Высыпаю свежую или замороженную бруснику перемешанную с сахаром и 2мя ложками крахмала, и в духовку на 200 градусов. Сколько готовится по времени не знаю, всегда на глаз определяю.
Можно вобщем-то и с другими ягодами: черникой, клюквой и пр. Объедение

Пирог на сковороде за 5 минут

сметана — 4 ст. л.
майонез — 4 ст. л.
яйцо — 2 шт
мука (без горки) — 9 ст. л.
сыр твeрдый

Начинка любая.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирога для сковороды 26 см.
Смешать майонез, сметану, яйца,добавить муку - масса получается как сметана.
Разделите на 2 части.

Одну часть положить на сухую сковороду, предварительно ее разогрев,
огонь уменьшить!
Далее укладываете продукты, как вам нравится и какие хотите. Главное условие - сыр должен быть последним слоем.
Я положила ветчину, помидоры, оливки, предварительно сделала сетку кетчупом.

Обильно присыпать сыром, накрыть крышкой

Пирог будет готов, как только сыр полностью расплавится.
Огонь не добавлять!
Сковороду смазывать не надо! Соды и разрыхлителя в ингредиентах нет!
Пирог только с пикантной начинкой, т.е. с готовыми продуктами (готовый фарш, грибы и т.д.)
Пишу: на 2 пирога рассчитано тесто - по желанию, снимая 1-й пирог, делаете 2-й или просто умньшаете количество ингредиентов! Но поверьте, очень вкусно - спокойно делайте 2 пирога!

Раскатать тесто и уложить в формочку

Заполняется филейкой и поджаркой

Защипываем края теста так, чтобы в центре остался открытый кружочек

Придаем такую форму

Смазываем желтком и выпекаем

Шарлотка.
(рецепт мамы, к ней пришел от какой-нибудь соседки, авторство утеряно. Печем по нему более 30 лет. Несмотря на большое разнообразие рецептов подобного пирога, все равно возвращаемся к этому - о преимуществах я говорила выше.)
яблоки - 1 кг
сахар - 1 стакан и еще 2-3 чайных ложки для посыпки
маргарин - 100 г
2 яйца
ванилин
корица
сода - 1/2 чайной ложки
соль - на кончике ножа
мука ~ 1,5 стакана (плюс-минус 2 ст. ложки)
Яблоки нарезать небольшими ломтиками, должна получиться полная суповая тарелка с горкой.
Берем сухую форму, кладем туда полпачки маргарина и ставим в зажженную духовку. Тем временем в отдельной, вместительной мисочке смешиваем яйца, сахар, соль, ванилин (желательно), корицу (обязательно, я кладу, не скупясь, 1 чайную ложку),соду. Достаем форму из духовки, заодно расплавленным маргарином смазываем бортики, даем чуточку остыть и выливаем его ко всему остальному, перемешиваем и закидываем туда яблоки. Я ничего не перепутала, именно в такой последовательности. И только теперь начинаем добавлять муку по ложке, все время перемешивая нашу не очень удобную для перемешивания смесь. Муки добавляем столько, чтобы у нас остались в миске только измазанные довольно густым тестом яблоки, а свободного теста на дне не оставалось. Смазанную форму для надежности еще посыпаем сухарями или манкой и выкладываем туда наши перемазанные тестом яблоки. Немного пригладим их сверху (но ровно они все равно не лягут, да и это не нужно). Теперь осталось только посыпать сверху песочком, чтобы получилась карамельная корочка. Ставим в духовку (180-200 градусов), выпекаем до готовности. Шарлотка получается довольно плотная, яблоки не всплывают и не оседают, а равномерно и обильно распределены по всему срезу пирога. Попробуйте, делать очень легко, легче, чем было читать!

автор рецептов: Лариса Ивановна с форума wwwcook-talk.com