Verification: 74810c1e6ec60454

Имя:

Телефон:

"Очумелые ручки"

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » "Очумелые ручки" » Постный стол » Десерты


Десерты

Сообщений 1 страница 20 из 21

1

Брусника с медом
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Брусника 400 г. мед 150 г.

К подготовленной бруснике добавляют мед, перемешивают и варят 5 мин.

0

2

Грецкие орехи жареные
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином
Грецкие орехи жареные Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Ядра грецких орехов 1 ст., сахарная пудра 2 ч. ложки, растительное масло 1 ст. ложка.

Ядра орехов замачивают на 10-15 мин. в горячей воде, после чего с них снимают кожицу. Очищенные ядра обдают кипятком, откидывают, пересыпают сахарной пудрой и жарят в большом количестве масла, затем откидывают и охлаждают. При подаче орехи укладывают горкой на тарелку, на дно которой кладут бумажную салфетку.

0

3

Груши и яблоки в сиропе
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Грушы, яблоки 8 шт., сахар 2ст., вода 1 1/2 ст., белое сухое вино 1 ст., лимонная кислота 3-4 щепотки.

Разрезанные пополам плоды варят до мягкости в сахарном сиропе, подкисленном лимонной кислотой, не давая им перевапиться. Вначале в кипящий сироп кладут груши, а затем яблоки. Готовые плоды вынимают шумовкой. В сироп добавляют вино и уваривают его до половины обьема. Сваренные плоды кладут в вазу, заливают сиропом. Украшают вишнями или клубникой из вареньбя.

0

4

Желе
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Желе готовят из сахара, воды и желатина, а также из свежих ягод, плодов, сиропа, ягодных соков, из красного вина с добавлением ароматизирующих продуктов:ванильного сахара, лимонной, апельсиновой цедры, лимонной кислоты, лимонного сока, разных вин и ликеров. Готовое желе разливают в специальные формочки. Чтобы отделить застывшее желе от формочек, их на несколько секунд погружают в горячую воду. Желе, предназначенное для заливки мучных кондитерских изделий, охлаждают до тягучего состояния;заливают изделия в прохладном помещении.

Желатин перед употреблением споласкивают в холодной воде и заливают кипяченой водой на 30-40 мин.:когда желатин набухнет, воду сливают, а желатин кладут в приготовленный сироп.

0

5

Желе "Янтарь"
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

300 г моркови, 100 г сахарного песка, 30 г желатина, 3 г лимонной кислоты, 600 г воды.

Очищенную и промытую морковь измельчить, залить водой и варить 20 мин., затем процедить, добавить сахар, довести до кипения, после чего ввести предварительно замоченный желатин. Смесь размешать, вновь довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

0

6

Желе с красным вином
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Сахар-песок 1 ст., красное вино 1 ст., вода 2 ст., желатин 2 ст.ложки, ванильный сахар 1/3 пакетика, лимонная кислота по вкусу 0,5 г.

Сахар заливают горячей водой (2 стакана) и добавляют заранее приготовленный желатин (не снимая с огня). Все тщательно вымешивают до растворения сахарных крупинок и желатина, доводят до кипения, после чего вливают вино, добавляя по вкусу ванильный сахар и лимонную кислоту и процеживают в горячем виде.

0

7

Желе яблочное
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Яблоки 400 г, сахар-песок 1 ст., вода 1,5 ст.,желатин 2 ч. ложки.

Яблоки нарезают на дольки, удаляя при этом серцевину, заливают водой и ставят на огонь, доводя до кипения, после чего всыпают сахар и проваривают яблоки до мягкого состояния. Проваренные яблоки протирают через дуршлаг. В протертое яблочное пюре кладут заранее подготовленный желатин, ставят на огонь и опять проваривают при непрерывном помешивании до растворения желатина.

0

8

Лимонное желе
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Вода 3 ст., сахар 1 ст., желатин 2 ст. ложки, лимон 1 шт.

В воду с сахаром, доведенную до кипения, кладут цедру снятую с лимонов, затем вводят подготовленный желатин. После того как желатин растворится, вводят отжатый из лимонов сок, разливают в формочки и ставят на 1,5-2 час. в холодильник для застывания.

0

9

Мармелад из айвы
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Вымымые плоды запекают в духовке, протирают и перемешивают с сахаром (1 - 1,2 кг сахара на 1 кг пюре айвы). Пюре кладут в посуду для варки варенья и варят до тех пор, пока масса не будет тянуться за ложкой и отставать от дна. Затем ее выкладывают на эмалированный лоток или блюдо, смоченное водой, разравнивают ножом и подсушивают.

0

10

Мусс манный
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Манная крупа 1/3 ст., сахар-песок 1 ст., вода 3 ст., клюква 1 ст., ванильный сахар 1/4 порошка.

Промытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют полстакана горячей воды, затем процеживают через чистую марлю, клюквенные отжимки заливают оставшейся водой и ставят на огонь, кипятят несколько минут и вторично процеживают. На полученном отваре заваривают манную крупу. Во избежание образования комочков засыпать крупу надо медленно, не снимая кастрюлю с огня и непрерывно помешивая кашу ложкой. После 15-минутной варкина слабом огне всыпают сахарный песок, не снимая с огня и кашу перемешивают и выносят на охлаждение. Когда манная каша остынет но будет еще теплой, внее вливают заранее отжатый клюквенный сок и ванильный сахар и начинают взбивать венчиком до увеличения массы в объеме в два раза и до получения густой бледно-розовой пены. Готовый мусс разливают в приготовленные вазочки или формы.

Если нет металлического венчика, можно сваренную массу отделять небольшими порциями в глубокую миску или тарелки и взбивать вилкой.

0

11

Мусс яблочный без желатина
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Яблоки антоновские 500 г, сахар-песок 1/2 ст., вода 1/3 ст., лимонный сок 1 ч. ложка.

Вымытые яблоки нужно разложить на листе или сковороде, подлить немного воды, затем поставить в печь. Когда яблоки станут мягкими, их протирают через сито; в протертое пюре выливают заранее разведенный водой сахар и начинают взбивать до тех пор, пока мусс не увеличится в обьеме в 2 - 3 раза и не станет белым. Если мусс получается недостаточно кислым, то во время взбивания вливают лимонный сок. Готовый мусс выкладывают в форму и ставят в прохладное место.

0

12

Рябина протертая с сахаром
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Рябина 1кг, сахар 1кг.

Подглтовленные ягоды ошпаривают кипящей водой (подсоленной, из расчета 20 - 25 г. соли на 1 л. воды) и оставляют в ней на 3 - 5 мин. Откидывают на дуршлаг, затем смешивают с сахарным песком, пропускают через мясорубку и прогревают до 70 - 80 градусов. Укладывают в ошпаренные и высушенные стеклянные банки вместимостью 350 - 500 г. и стерилизуют при слабом кипении воды в течение 15-20 мин.

0

13

Тыква в сладком маринаде
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

500 г тыквы, 1 ст. воды, 1 ст. сахарного песка, 4 ст. ложки уксуса, корица, лимонная корочка или гвоздика.

Тыкву нарезать дольками, очистить, вырезать сердцевину, нарезать тыкву ломтиками. Вскипятить воду с сахаром, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и залить этим горячим сиропом тыкву. После охлаждения маринад слить, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной. При длительном хранении гвоздику и корицу из сиропа вынимают.

0

14

Цукаты из сливы
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Из сливы удалить косточки. Сварить сахарный сироп (1 кг сахара и 2 - 3 стакана воды на 1кг плодов). Опустить сливу в кипящий сироп и кипятить 5 мин., затем выстаивать 10 - 12 ч. Так повторить 3 - 4 раза, после чего варить до готовности. Уваренную сливу откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить. Подсушенные цукаты пересыпать сахарным песком и уложить в банки или коробки на хранение.

Если цукаты в подсушенном виде хранятся недолго, то лучше готовить их с косточкой ( у таких цукатов более привлекательный вид ). По желанию каждую сливу. из которой удалена косточка, можно начинить грецким орехом.

0

15

Черничный паштет
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Овсяные хлопья "геркулеса" 1/2., вода для замачивания хлопьев 100 г, черника 300 г, толченые ядра орехов 2 ст. ложки (1/2 ложки для посыпки).

Хлопья замачивают в течение 1 ч. в воде, чтобы они набухли. Ягоды черники разминают деревянной толкушкой, смешивают с набухшими хлопьями, добавляют размельченные ядра орехов и хорошо вымешивают. При подаче паштет посыпают толчеными орехами. Можно добавить в паштет 1 столовую ложку меда.

0

16

Яблоки запеченные
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

4 яблока, 2 ст. ложки брусничного варенья.

В эмалированную чугунную сковороду положить яблоки, предварительно очистив от серцевины. Отверстия яблок заполнить брусничным или любым другим вареньем (можно засахаренным), на донышко сковороды плеснуть 1-2 ложки воды, запечь в не горячей духовке.

Испеченные яблоки подать на десерт.

0

17

Яблоки печеные с брусникой
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Яблоки 8 шт., брусника 1ст., сахар 1/2 ст., сахарная пудра 3 ст.ложки.

Из яблок удаляют сердцевину, углубление заполняют брусникой, смешанной с сахаром. Яблоки укладывают на противень, подливают немного воды и запекают. При подаче посыпают сахарной пудрой.

0

18

Яблоки, запеченные с медом и орехами
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

1 кг яблок, 300 г меда, 10 г орехов.

Из промытых яблок удалить сердцевину. Яблоки уложить в сотейник, отверстия в них заполнить сахаром, на дно налить немного воды, запекать в духовке 15-20 мин. Жареные измельченные орехи смешать с разгретым медом и этим составом залить яблоки.

0

19

Яблоки, фаршированные свеклой
Соблюдая пост, молимся перед: завтраком, обедом, ужином

Яблоки очистить от семечек и семенной камеры с помощью тонкого острого ножа. Образовавшееся отверстие заполнить свекольно-сельдерейной начинкой, которую приготовить тае: свеклу натереть на мелкой терке, сельдерей нпрезать очень мелкими кубиками, сбрызнуть кислым соком, добавить хрен, измельченные орехи, приправить солью, сахаром, растительным маслом, мелко нарезанным укропом, перемишать. Нафаршировать яблоки, запечь.

0

20

Рецепт Мусс апельсиновый
 
Ингридиенты:

- апельсины 550 г
- сахар 190 г
- желатин 36 г
- вода 900 г

Приготовление: 

Желатин замочить. Апельсины помыть, срезать с них цедру, разрезать пополам и отжать сок. Сок в закрытой посуде хранить в холодильнике до использования. Цедру нарезать, залить горячей водой и проварить 5 минут, затем процедить, охладить до 40 °С, добавить сахар и набухший желатин. При помешивании довести до кипения. В конце ввести отжатый сок, перемешать и охладить до образования вязкого раствора. Массу взбить в миксере до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание. 

Взбитую массу разлить в формы и охлаждать до застудневания. Перед подачей мусс освободить от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выложить в вазочку или на десертную тарелку. Сверху можно полить плодовым сиропом.

увеличить

0


Вы здесь » "Очумелые ручки" » Постный стол » Десерты