Рыбные рулетики

Для блюда:
800 г филе сайды,
30 мл лимонного сока,
200 г руколы,
60 г творожного сыра,
2 зубчика чеснока,
1 стручок красного перца чили,
паприка,
40 г панировочных сухарей,
50 г сливочного масла с зеленью,
2 луковицы,
2 лимона,
125 мл сладкого белого вина,
1 стол. ложка загустителя соуса.

Приготовление рулетов:
1. Рыбное филе нарезать порционными кусочками и сбрызнул лимонным соком. Салат порвать на небольшие кусочки и перемешать с творожным сыром. Добавить измельченные чеснок и перец чили. Приправить солью перцем и паприкой.

2. Начинку разложить на ломтиках рыбы, свернуть их трубочкой заколоть и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать в масле около 10 мин.

3. Репчатый лук очистить и нарезать дольками, лимон — кружочками, выложить к рыбе и жарить еще 3 мин. Выложить рыбные рулеты.

4. Соус от жаренья развести вином, довести до кипения и загустить. Разложить рулеты, полить соусом, украсить, по желанию листьями салата.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 410 ккал
Белки — 41 г, жиры — 19 г, углеводы — 11 г

Салака с соусом

Для блюда:
150 г свежей салаки,
5 г пшеничной муки,
20 подсолнечного масла или растопленного сливочного масла,
соль.

Для маринада:
200 г репчатого лука,
100 г моркови,
130 г 3%-ного уксуса,
70 г воды,
15 г сахара,
соль,
по 4 горошины черного и душистого перца,
1 лавровый лист.

Приготовление рыбы:
Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке и жарить на масле до готовности. Остывшую рыбу выложить в посуду, залить холодным маринадом. Дать выстояться в течение двух часов затем украсить зеленью и подавать к столу.

Приготовление маринада: в кипящую воду добавить уксус и специи, положить кружки лука и варить до готовности.

Морковь отварить отдельно в соленой воде, нарезать кружочками или звездочками и добавить в маринад.

Форель с макаронами

Нам необходимо:
1 стручок красного перца,
700 г шпината,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
300 г филе форели,
300 г макарон,
сливочное масло,
перец чили,
250 мл белого вина,
100 мл сметаны.

Приготовление форели:
1. Сладкий перец вымыть, очистить и нарезать полосками. Чеснок пропустить через пресс. Луковицу нашинковать кубиками. Филе форели вымыть, обсушить и нарезать кубиками по 1,5 см. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде.

2. В сливочном масле припустить лук. Добавить рыбу и чеснок. Посолить, поперчить, приправить чили. Выложить шпинат и сладкий перец. Потушить, влить белое вино и готовить еще 2—3 мин. Заправить сметаной.

3. Макароны откинуть на дуршлаг, дав стечь воде, перемешать с соусом и все еще раз приправить по вкусу.

Время приготовления: 20 мин
В одной порции 580 ккал
Белки — 30 г, жиры —19 г, углеводы —55 г

Блюда из форели очень полезны и вкусны, надеемся, что наш рецепт попадет в копилку ваших любимых блюд!

Пикантные рулетики из камбалы

Для блюда:
300 г шпината,
2 луковицы,
1 ст. ложка сливочного масла,
мускатный орех,
1 стол. ложка сметаны,
4 апельсина,
2 моркови,
12 штук филе камбалы,
125 мл рыбного бульона из кубиков.

Приготовление камбалы:
1. Шпинат вымыть. Лук порубить и пассеровать в масле. Добавить шпинат и довести его до готовности. Слить излишки жидкости, смесь посолить, приправить молотым черным перцем и мускатным орехом. Добавить сметану.

2. Выжать сок из 1 апельсина, остальные очистить, нарезать мякоть на кусочки, отдельно слить сок. Морковь нарезать соломкой.

3. Мякоть апельсинов посолить. Начинку выложить на филе, свернуть и скрепить. Остатки апельсинового сока разогреть с бульоном, выложить в соус рулетики и тушить 15 мин. За 5 мин до окончания добавить в сковороду кусочки апельсиновой мякоти и морковь. Подать на стол, посыпав зеленью.

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 270 ккал
Белки - 36 г, жиры - 8 г, углеводы - 12 г

Рецепт Лососевый рулет

Состав:

лосось (филе) - 300 г
масло сливочное - 3 ст. ложки
лук репчатый измельченный - 1 луковица
перец черный свежесмолотый
яичный желток - 1 шт.
сметана - 50 г
зелень укропа измельченная - 1 большой пучок
соль
яйцо для смазывания поверхности - 1 шт.
тесто слоеное - 1 кг
зелень (или цветная, брюссельская капуста) - 250 г
чеснок измельченный - 0,5 зубчика

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 °С. Лосося подготовить для запекания, мелко нарезать. Лук порезать, обжарить в растопленном масле, затем добавить лосося и обжаривать 3 минуты. Добавить перец, дать немного остыть, добавить яичный желток, сметану и укроп.

Растопить оставшееся масло, обжарить крупно порубленный шпинат (или разобранную на соцветия капусту), добавить пряности (чеснок, перец), посолить.

Тесто раскатать в виде двух листов 60 на 20 см. Выложить противень жиронепроницаемой бумагой.

Положить один из листов теста на противень, края смазать яйцом. Заполнить лист шпинатом и лососем, не трогая смазанные края. Накрыть другим листом теста, края придавить вилкой. Лишнее тесто обрезать, сверху проделать 2-3 отверстия, смазать яйцом и выпекать в течение 10 мин. Подавать со сметаной.