Сейчас сезон баклажанов. Мы их усиленно употребляем    Пока не закончились. Попробуйте рулетики. Полосками их нарезали, приблизительно по сантиметру толщиной. Намазали солью и оставили, чтобы горечь ушла. Затем соль смыли, обсушили и на сковороду. Обжарили до готовности с двух сторон. Положили начинку, свернули рулетом и все. Начинка может быть разная. Мне нравится так - кусочками помидоры, давленый чеснок, орехи, зелень, сметана и майонез пополам. Но начинку можно придумать и из того, что есть в холодильнике. Например, просто тертый сыр и помидоры.